目录

 

一、 专业名称及代码  

二、入学要求

三、基本修业年限

四、职业面向

五、培养目标与培养规格

（一）培养目标

（二）培养规格

六、课程设置及要求

（一）公共基础课

（二）公共选修课

（三）专业技能课

（四）实践教学

（五）毕业环节

八、实施保障

（一）师资队伍

（二）教学设施

（三）教学资源

（四）教学方法与手段 26

（五）学习评价

（六）质量管理

九、毕业要求

2023级酒店管理与数字化运营专业人才培养方案

一、专业名称及代码

专业名称：酒店管理与数字化运营

专业代码：540106

二、入学要求

高中阶段教育毕业生或具有同等学力者

三、基本修业年限

3年

四、职业面向

本专业毕业生主要面向现代国际品牌高星级酒店和高端服务行业。从事现代国际品牌高星级酒店中前厅部、客房部、餐饮部、宴会部,以及人力资源部、市场营销部、数字化运营与管理等岗位群，具体如下表：

序号	专业所属大类 （代码）	面向行业	主要职业类别 （代码）	面向的职业岗位 /技术领域	对应的职业技 能等级证书
1	旅游大类（54）	住宿业（5401） 餐饮业（5402）	前厅服务员（4-03-01-01）	前厅部	酒店运营管理（初级） 酒店收益管理（初级）
2			客房服务员（4-03-01-02）	客房部
3			旅店服务员（4-03-01-03）	人力资源部
4			餐厅服务员（4-03-02-05）	餐饮部
5			茶艺师（4-03-02-07）	市场营销部
6			咖啡师（4-03-02-08）	宴会部
7			调酒师（4-03-02-09）	数字化运营

五、培养目标与培养规格

（一）培养目标

本专业培养思想政治坚定，德、智、体、美、劳全面发展，适应国际酒店岗位需要，具有良好的思想品质、职业道德修养、团队协作精神和创新创业精神，掌握扎实的科学文化基础和消费者行为心理、营销、酒店督导管理等相关知识，具备酒店接待服务、沟通、运营管理、数字化技术应用等能力，具有良好的服务意识、人文素养和信息素养，能够从事酒店、餐饮、民宿以及邮轮等住宿新业态和高端接待业的服务、数字化运营与管理工作的高素质技术技能人才。

（二）培养规格

1.素质要求

（1）坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感，自觉维护民族团结和国家统一。

（2）崇尚宪法、遵纪守法、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动、吃苦耐劳，有较强的职业道德和社会公德意识、社会参与意识。

（3）具有强烈的工作责任心、质量意识、环保意识、安全意识、服务意识、信息素养、工匠精神、创新思维、创业精神。

（4）勇于奋斗、乐观向上，具有较强的自我学习能力、自我管理能力、职业生涯规划意识、集体意识和团队合作精神。

（5）具有健康的身体素质、心理素质和健康的人格，养成良好的健身与卫生习惯，以及良好的行为习惯。

（6）具有一定的审美和人文素养、礼仪风范，具有良好的生活习惯、行为习惯和自我管理能力。

2.知识要求

（1）理解毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观和习近平新时代中国特色社会主义思想的基本原理，掌握必备的思想政治理论。

（2）掌握必备的科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识，熟悉与本专业相关的法律法规、行业标准和从业基本知识。

（3）掌握酒店运营管理的实际工作基本能力和基本技能知识。

（4）掌握酒店餐饮服务、客房服务与管理的实际工作基本能力和基本技能知识。

（5）掌握酒店对客服务专业英语会话的实际工作基本能力和基本技能知识。

（6）掌握酒店数字化运营、新媒体运营及管理信息系统技术的实际工作基本能力和基本技能知识。

（7）熟悉酒店营销与开发、企业品牌与文化建设等相关知识。

3.能力要求

（1）具有良好的人文素养、职业礼仪和中英文客户沟通能力。

（2）具有线上和线下对客服务接待及运营的能力。

（3）具有住宿、餐饮业数据采集、分析和应用能力。

（4）具有办公软件、酒店信息管理软件应用和文案写作能力。

（5）具有酒店产品营销与推广、新媒体运营与管理的能力。

（6）具有团队建设、员工培训、服务质量控制等督导管理能力。

（7）具有安全管理和安全公共卫生突发事件应对的能力。

六、课程设置及要求

（一）公共基础课

1.习近平新时代中国特色社会主义理论体系概论     48课时

（1）课程性质：必修课、考试课

（2）课程目标：本课程通过讲述马克思主义中国化最新理论成果--习近平新时代中国特色社会主义思想，全面解读党在新时代的基本理论、基本路线、基本方略，使青年学生搞清楚中国特色社会主义进入新时代的科学内涵和基本特征，切实增强全面贯彻党的基本理论、基本路线和基本方略的自觉性和主动性，进一步坚定建设富强民主文明和谐美丽的社会主义现代化强国的决心，引导学生坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信，在实现中国梦的实践中放飞青春梦想。

（3）课程内容：习近平新时代中国特色社会主义思想紧紧围绕坚持和发展中国特色社会主义这一主题，贯穿马克思主义哲学、政治经济学、科学社会主义等学科，涵盖改革发展稳定、内政外交国防、治党治国治军等领域，包括对新时代坚持和发展中国特色社会主义的总目标、总任务、总体布局、战略布局和发展方向、发展方式、发展动力、战略步骤、外部条件、政治保证等基本问题作出的全面深入阐述，也包括对经济、政治、法治、科技、文化、教育、民生、民族、宗教、社会、生态文明、国家安全、国防和军队、“一国两制”和祖国统一、统一战线、外交、党的建设等各领域作出的理论分析和政策指导。

（4）教学要求：本门课程要求以教师为主导、以学生为中心，通过理论教学与实践教学融通的教学模式，采用讲授式、互动式、案例式、信息化等教学方法和手段，运用案例分析、课堂讨论、情境教学等教学项目组织教学。本门课程为考试课，教学考核分为平时考核（40%）和期末考核（60%）。

2.思想道德与法治                             48课时

（1）课程性质：必修课、考试课

（2）课程目标：使大学生树立正确的人生观、爱国观、道德观、价值观、法治观；坚定崇高的理想信念、培育高尚的道德情操、厚植爱国主义情怀、增强社会主义法治观念和法律意识，培养德智体美劳全面发展的社会主义合格建设者和可靠接班人，为实现中华民族伟大复兴的中国梦贡献才智和力量。

（3）课程内容：本课程依据国家规划马克思主义理论研究和建设工程重点教材，按照教材体系进行授课，分为绪论部分和主题6章，共7部分内容。

（4）教学要求：本门课程要求以教师为主导、以学生为中心，通过理论教学与实践教学融通的教学模式，采用讲授式、互动式、案例式、信息化等教学方法和手段，运用案例分析、课堂讨论、情境教学等教学项目组织教学。本门课程为考试课，教学考核分为平时考核（40%）和期末考核（60%）。

3.马克思主义基本原理                         36课时

（1）课程性质：必修课、考试课

（2）课程目标：全面、准确地掌握马克思主义基本理论和基本知识;学会运用马克思主义的立场、观点和方法分析和解决实际生活中的各种问题，特别是分析和解决新时代中国特色社会主义现代化建设中面临的重大现实问题;深化对人类社会发展规律、社会主义建设规律的认识;全面提高马克思主义基础理论素质，不断增强思维能力，勇做担当中华民族复兴大任的时代新人。

（3）课程内容：本课程内容涵盖了马克思主义哲学、政治经济学和科学社会主义三个主要组成部分，以阐释马克思主义世界观、方法论为重点，全面系统地阐述马克思主义的基本立场、基本观点和基本方法。具体包括导论、世界的物质性及发展规律、实践与认识及其发展规律、人类社会及其发展规律、资本主义的本质及规律、资本主义的发展及其趋势、社会主义的发展及其规律、共产主义崇高理想及其最终实现。

（4）教学要求：本门课程要求以教师为主导、以学生为中心，通过理论教学与实践教学融通的教学模式，采用讲授式、互动式、案例式、信息化等教学方法和手段，运用案例分析、课堂讨论、情境教学等教学项目组织教学。本门课程为考试课，教学考核分为平时考核（40%）和期末考核（60%）。

4.毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论         32课时

（1）课程性质：必修课，考试课

（2）课程目标：对马克思主义中国化进程中形成的理论成果有更加准确的把握；对中国共产党领导人民进行的革命、建设、改革的历史进程、历史变革、历史成就有更加深刻的认识；对中国共产党在新时代坚持的基本理论、基本路线、基本方略有更加透彻的理解；对运用马克思主义立场、观点和方法认识问题、分析问题和解决问题能力的提升有更加切实的帮助，从而更加坚定大学生对中国特色社会主义的道路自信、理论自信、制度自信、文化自信。

（3）课程内容：本课程依据国家统编教材，按照教材体系进行授课，即“毛泽东思想”、“邓小平理论”、“三个代表”重要思想、“科学发展观”、“习近平新时代中国特色社会主义思想”等内容。

（4）教学要求：本门课程要求以教师为主导、以学生为中心，通过理论教学与实践教学融通的教学模式，采用讲授式、互动式、案例式、信息化等教学方法和手段，运用案例分析、课堂讨论、情境教学等教学项目组织教学。本门课程为考试课，教学考核分为平时考核（40%）和期末考核（60%）。

5.大学生心理健康                       32课时

（1）课程性质：必修课，考查课

（2）课程目标：知识层面，使学生掌握心理健康知识，明确心理健康意义，了解大学生心理特征。能力层面：培养学生自我认知和调适能力，面对问题自助和求助能力。素质层面：培养学生心理健康意识，优化心理品质，培养健全人格，促进全面发展。

（3）课程内容：共十个项目：把握人生，适应生活；认识自我，悦纳自我；学会学习，成就未来；情绪管理，从我做起；解构爱情，追求真爱；成功交往，快乐生活；优化人格，和谐一生；化解压力，接受挑战；调整心理，准备择业；跨越障碍，活出精彩。

（4）教学要求：通过案例导入、知识链接、技能导入等方式，将知识讲授与能力培养相结合，运用课堂讨论、案例分析等方法，积极开展课堂互动，营造良好教学氛围。考核成绩包括平时成绩（30%）和期末考试成绩（70%）。

6.体育（1-3）（含健康教育）                     108课时

（1）课程性质：必修课，考试课

（2）课程目标：通过课程使学生深化“健康第一”指导理念。了解运动项目的理论知识与练习方法，掌握运动损伤的简单预防与处理。对1-2个运动项目形成兴趣爱好，为践行“终身体育”打好基础。在提高学生身体素质的同时，积极培养学生爱国情怀、团队合作和勇于拼搏等精神，使学生成为德智体美劳全面发展的合格人才。

（3）课程内容：分三个学期进行选项教学，开设篮球、排球、羽毛球、健美操项目。

（4）教学要求：依据学生运动兴趣，针对专业类型、职业特点指导学生进行选项并完成项目教学，课程思政融入教学全过程。教学考核包括《国家学生体质健康标准》测试、体育专项考试。

7.语文（1-4）                           84课时

(1)课程性质:必修课，第1学期为考试课，2-4 学期为考查课。

(2)课程目标:通过优秀文学作品的学习，加强学生社会主义核心价值体系和中华优秀传统文化教育，帮助学生形成正确的世界观、人生观、价值观；使学生掌握高等职业院校学生应具备的阅读理解、口头表达和书面表达能力；培养学生人文素养和职业素质，从而更加坚定大学生对中华文化的认同。

（3）课程内容:依据国家规划教材，对接高职人才培养标准要求，基于课程“五

核心素养”(语言、审美、人文、创新、思维)、“四性质”(基础性、思想性、时代性、

职业性)的理念，将课程内容整合为 10 个章节，涵盖语文学习的听说读写四种能力。

(4）教学要求:以人文素质教育为核心培养学生语言能力和职业索养，立足高等职业教育的特点，坚持语文素养、职业素养、人文素养三位一体的原则，教学过程要发挥语文学科的工具性，以学生为主体，运用互动式、情景式、展演式等教学方法和信息化手段，实施情景导入、分组讨论、案例分析、拓展延伸、综合实践等教学项目组织教学。本门课程第一学期为考试课，教学考核分为平时考核(40%)和期末考核(60%)；2-4学期为考查课，重点考核学生过程性学习情况。

8.军事理论                            36课时

（1）课程性质：必修课、考查课

（2）课程目标：通过本课程学习，使学生掌握军事基础知识和基本的军事技能，具有较强的国防观念、国家安全意识、忧患危机意识和国防服务意识，能够弘扬爱国主义精神、集体主义精神，具备较强的组织纪律性、较高的综合国防素质，激发努力学习，报效祖国的热情。

（3）课程内容：本课程主要包括中国国防、国家安全、军事思想、现代战争、信息化装备等。

（4）教学要求：采用线上线下混合式教学，综合运用案例教学、专题研讨等教学方法组织与实施教学活动。课程考核包括过程性和终结性考核评价，其中过程性考核占50%，终结性考核占50%。

9.形势与政策                                40课时

（1）课程性质：必修课，考查课

（2）课程目标：大学生正确认识中国和世界发展大势、中国特色和国际比较、时代责任和历史使命；第一时间推动党的理论创新成果进教材进课堂进学生头脑，学会用马克思主义的立场、观点和方法观察分析国内外形势，正确理解和贯彻落实党和国家的各项路线、方针、政策，正确认识党中央的治疆方略和新疆社会总目标，自觉维护祖国统一和民族团结。

（3）课程内容：本课程依据自治区党委教育工委每学期印发的《自治区高校“形势与政策”课教学要点》组织教学。开设全面从严治党专题、我国经济社会发展、港澳台工作、国际形势与政策、新疆形势与政策5个专题，并根据国内外形势发展要求和学生特点及时回应学生关注的热点问题。

（4）教学要求：本课程以教学专题为单元，主要运用集中讲授法、案例分析法等教学方法和信息化教学手段组织教学。本课程为考查课，主要通过平时成绩累加评定学生最终学习成绩。

10.英语                              128课时

（1）课程性质：必修课、考试课  

（2）课程目标：通过本课程学习，学生应该能够达到课程标准所设定的四项学科核心素养的发展目标。掌握必要的英语语音、词汇、语法、语篇和语用知识，具备必要的英语听、说、读、看、写、译技能，能够识别、运用恰当的体态语言和多媒体手段，根据语境运用合适的策略，理解和表达口头和书面话语的意义，有效完成日常生活和职场情境中的沟通任务。通过文化比较加深对中华文化的理解，继承中 华优秀文化，增强文化自信；坚持中国立场，具有国际视野，能用英语讲述中国故事、传播中华文化。

（3）课程内容：本课程采用英语基础模块，基础模块为职场通用英语，是各专业学生必修内容，旨在奠定英语学科核心素养的共同基础，使所有学生都能达到英语学业质量水平一的要求，满足高等职业教育专科毕业要求。基础模块是高等职业教育专科学生必修内容，主题类别包括职业与个人、职业与社会和职业与环境三个方面。每个方面包含若干专题，每个专题包含不同话题。所有主题类别内容都应反映中外优秀文化。

（4）教学要求：教师要充分发挥英语课程的育人功能，将课程内容与育人目标相融合，积极培育和践行社会主义核心价值观。教师要关注课程内容的价值取向，提炼课程思政元素，根据英语学科特点，合理设计教学活动，引导学生拓宽国际视野、坚定文化自信，形成正确的世界观、人生观、价值观，培养学生的爱国主义情怀和民族自豪感。

（二）公共选修课

1.职业发展与就业指导                              16课时

（1）课程性质：选修课，考查课

（2）课程目标：本课程旨在引导学生掌握职业生涯发展的基本理论和方法，促使大学生理性规划自身发展，在学习过程中自觉提高就业能力和生涯管理能力，有效促进大学生求职择业与自主创业。

（3）课程内容：包括三个模块，模块一：职业与职业生涯规划知识、模块二：把握职业发展的环境与时代趋势、认识自己、模块三：提高职业生涯规划能力与技巧。

（4）教学要求：线上自主学习+线下教学，充分利用网络教学平台、多媒体等现代信息技术手段，科学合理设计课程内容，过程性评价与终结性评价有机结合。

2.创新创业教育                                    16课时

（1）课程性质：选修课，考查课

（2）课程目标：使学生树立科学的创业观，提升创新意识、掌握开展创业活动所需要的基本知识，能正确的分析创业者、创业机会、创业项目，编制创业计划，进行创业资源整合。

（3）课程内容：包括创业与人生、创业者与创业团队、创业机会及其识别与评价、创业风险及识别与管理、商业模式及其设计与创新、创业资源及其管理、创业计划、新企业的创办与管理等。

（4）教学要求：线上学习，充分利用网络教学平台、多媒体等现代信息技术手段，科学合理设计课程内容，过程性评价与终结性评价有机结合。

3.艺术修养类（美育）              30课时

（1）课程性质：选修课,考查课

（2）课程目标：让学生初步了解各艺术门类美的表现形式，以及美育的意义、任务和途径，并且能结合具体艺术作品赏析、艺术审美实践，提高学生对美的事物的感受能力、鉴赏力、创造力，提高在审美欣赏活动中和审美创造活动中陶冶情操、完善人格、进行自我教育的自觉性。

（3）课程内容：分三个模块进行教学，其中模块一音乐鉴赏、模块二艺术鉴赏为理论课共24课时；模块三实践锻炼为实验实训课共6课时，其中，模块二艺术鉴赏、模块三实践锻炼两个模块根据系部专业的不同，设置的内容不同。

（4）教学要求：采用线上线下混合式教学方法，充分利用网络教学平台、多媒体等现代信息技术手段，科学合理设计课程内容，线下教学主要运用集中讲授法、教学方法和信息化教学手段组织教学，过程性评价与终结性评价有机结合。

（三）专业技能课

1.现代服务礼仪                   36课时

（1）课程性质：必修课、考查课

（2）课程目标：使学生理解礼仪在传统文化中的传承及在酒店服务职业生涯中的重要意义。了解现代服务礼仪情境下，正确的仪容仪表，仪姿仪态表达方式，打造端庄的职业形象；加强学生沟通和交流基本能力，掌握酒店不同岗位的服务礼仪标准，并能够合理对服务流程提出改进和提升，培养良好的服务意识；具备国际化的服务视野，具备良好的职业道德，以德为先，心怀美好地为人民服务。

（3）课程内容：本课程主要包括职业仪容仪表的方法，标准的站姿、坐姿、引领等仪姿仪态，握手、电话、微信、拜访等演练方式，酒店服务业岗位中礼仪服务技巧，我国特色民俗、客源国国家的风俗礼仪，精准服务世界各地客人。

（4）教学要求：该课程采用情境式教学，以汇报演练、小组演讲和课业论文的过程评价学生的学习结果，教学中充分利用教学资源库等信息化手段，提升学生学习能力。教学中将中华民族传统文化全程渗入，提升学生爱国情怀和民族自豪感。

2.沟通与协调                       36课时

（1）课程性质：必修课、考查课

（2）课程目标：理解和掌握酒店沟通认知、亲和力、知人力、表述力、促成力、异议化解力、常用沟通方式等有关理论知识及沟通技巧，培养和提高学生与客户的沟通能力。加强学生解决实际问题的能力，同时充分发挥学生的主观能动性，活跃学生的思维，培养学生独立思考问题、分析问题和解决问题的能力

（3）课程内容：沟通的基本概念、沟通的五种能力及书面沟通、网络沟通、电话沟通和口头沟通的技巧等

（4）教学要求：教学场地主要集中在多媒体教室丰富教学手段、融入多种实训手段和环节，增强学生学习兴趣、提高教学质量。小班化教学，班级学生数以30人为宜，每个分组不超过4人。

3.全球酒店品牌    30课时

（1）课程性质：必修课、考查课

（2）课程目标：本课程主要使学生掌握不同国际品牌酒店的档次与服务标准，为专业课程学习、实习和就业打下基础。

（3）课程内容：喜达屋酒店管理集团、洲际酒店管理集团、凯悦酒店管理集团、香格里拉酒店管理集团、希尔顿酒店管理集团、安缦酒店集团等及旗下的分支品牌。

（4）教学要求：本课程利用多媒体教学，采用项目任务驱动法、案例教学法、翻转课堂、团队项目体验式等教学方法。同时在课堂上向学生提供多个相关酒店品牌网站，供学生课后查阅和主动学习。

4.客源国概况                       36课时

（1）课程性质：专业基础课、必修课、考查课

（2）课程目标：使学生了解我国主要客源国家和地区自然地理、历史发展、政治

经济等基本概况，掌握主要客源国家和地区的人文习俗、礼仪禁忌和旅游资源情况，

提高外事接待服务工作品质，增强人类命运共同体意识，厚植家国情怀，具有独立的

思考、解决问题能力。

（3）课程内容：主要包括世界旅游业及旅游区概况、世界旅游客源市场格局、中

国旅游业和中国海外客源市场、亚太旅游区主要客源国概况、欧洲旅游区主要客源国

概况、美洲旅游区主要客源国概况、我国港澳台地区概况等。

（4）教学要求：坚持学生为主体，教师为主导，充分利用信息技术手段和丰富的

教学资源实施混合式教学，在教学中强化多元文化对比，融合文化自信和人类命运共

同体等思政元素，应用案例教学，增加知识的趣味性，并通过过程性和终结性考核进

行学习评价。

5.酒店数字化运营概论                       60课时

（1）课程性质：必修课、考试课

（2）课程目标：通过课程学习，学生能够了解酒店各部门的职能，明确酒店各项对客服务工作的操作流程、操作标准和服务的基础知识，为后续课程打下理论基础

（3）课程内容：酒店管理理论认知、酒店礼宾及前台服务管理、酒店前厅部预订管理、总机服务及行政楼层管理、宾客关系管理、客房部清洁管理、客房物料管理、客房安全管理、酒店餐厅服务与管理、常用数字化设备和系统，熟悉常见软件、常用平台和系统等。

（4）教学要求：本课程利用多媒体教学，采用项目任务驱动法、案例教学法、团队项目体验式等教学方法。同时在课堂上向学生提供多个相关学习资源库，供学生课后查阅和主动学习。

6.客房服务与数字化运营             72课时

（1）课程性质：必修课、考试课

（2）课程目标：通过课程学习，使学生掌握客房部运行与管理的基本内容及业务流程。了解客房部各岗位、各级别管理人员、服务人员应具备的基本素质和岗位职责及标准，让学生将客房的理论知识和技能方法等运用在实际的酒店工作中。同时，也培养学生在对客服务中，处理各种问题的分析方法和解决事务的能力。

（3）课程内容：对客房部服务与管理的初步认识，客房清洁保养、对客服务、公共区域的清洁与保养、物料管理、客房安全管理、客房设备用品管理及客房人力资源管理。

（4）教学要求：本课程利用多媒体教室及客房模拟实训室开展理实一体化教学。

7.餐饮服务与数字化运营               72课时

（1）课程性质：必修课、考试课

（2）课程目标：掌握餐饮的概述和中西餐菜肴酒水知识，了解托盘端托、餐巾折花、中西餐摆台及席间服务等技能，让学生对餐饮服务的知识有一定的了解，同时掌握餐饮服务的相关技能，为其今后从事酒店等服务行业的各种工作打下扎实的基础。

（3）课程内容：餐伙行业发展概况,餐伙从业人员职业素养,餐饮服务基本技能、菜肴和酒水知识,中西餐服务流程和服务技巧、宴会服务、装单设计、中西餐厅督导管理技巧等 。

（4）教学要求：本课程是教学做一体化课程，在教学中主要采用项目训练的方法根据项目或任务内容采用不同的教学方法，辅以校内实训室，以真实的餐厅环境为依托进行一体化教学。

8.酒店产品数字化营销            72课时

（1）课程性质：必修课、考试课

（2）课程目标：通过学习营销管理的相关知识和技术（技能），使学生掌握营销环境分析、消费者行为分析、市场调查和营销组合策略、网络数字化营销等理论知识和方法，掌握市场分析与营销策略制定的技能，具备进行市场分析和完成数字化营销策略制定的能力，适应酒店行业（产业）营销相关岗位工作需要。

（3）课程内容：主要包括酒店市场营销导论，酒店市场营销环境分析，酒店市场需求调查与分析，酒店产品策略，酒店价格策略，酒店渠道策略，酒店促销策略和酒店网络营销等。

（4）教学要求：本课程教学过程中将运用配合项目教学法、案例教学法、岗位教学法进行课程教学，并辅助大量的实例和相关资料、多媒体教学设备和app进行实践理事一体化教学。

9.酒店客户关系管理             20课时

（1）课程性质：必修课、考试课

（2）课程目标：通过课程的学习，学生能够树立良好的职业道德观和正确的社会主义核心价值观，了解和认识客户关系管理的基础理论，熟悉客户关系管理软件的基本操作，初步掌握客户关系管理技能和方法，并能综合所学知识进行客户关系管理。

（3）课程内容：主要包括客户关系管理的产生与发展、客户关系管理理论基础、客户关系管理技术基础、了解职业道德规范、客户开发管理、客户信息管理等。

（4）教学要求：本课程教学过程中将运用配合项目教学法、案例教学法、岗位教学法进行课程教学，并辅助大量的实例和相关资料、多媒体教学设备和app进行实践理事一体化教学。

10.宴会设计与服务技能 36课时

（1）课程性质：必修课、考查课

（2）课程目标：通过学习使学生加深对酒店专业的认识，能掌握较为全面的宴会设计与管理的知识和基本理论，自觉提高自身的文化素养，同时使学生的知识结构更趋合理，也为从事餐饮服务与管理工作打下坚实的基础。掌握酒店行业和社会餐饮企业的宴会基础理论和设计的知识，了解宴会的发展动态，具备行业服务能力和从业能力。培养 细心、周密、热情的服务意识，团结、协作、宽容的合作意识

（3）课程内容：酒店宴会活动基本介绍 、酒店宴会预订工作 、酒店宴会的策划与实施、酒店宴会促销活动 、酒店婚宴设计与策划 、酒店生日宴会设计与策划 、酒店庆功宴会设计与策划、酒店会议宴会设计与策划、酒店宴会服务 、主题宴会实例赏析 

（4）教学要求：本课程利用多媒体教学，同时在课堂上向学生提供多个相关网站，供学生课后查阅和主动学习。本课程采用项目任务驱动法、案例教学法、团队项目体验式等教学方法。

11.酒店服务英语 72课时

（1）课程性质：必修课、考查课

（2）课程目标：培养学生从事酒店服务工作所需的实用英语技能，在培养学生扎实的英语表达能力的同时，联系旅游工作实际，使学生能用所学英语开展酒店服务活动，培养学生从事酒店接待的实践能力，并为学生进一步从事酒店实践工作奠定良好的基础；

（3）课程内容：本课程主要讲授在酒店业和餐饮业各种场景中的英语知识，如登记入住、给客人指路、介绍餐饮、提供餐饮服务、提供客房服务、处理客人投诉等等。

（4）教学要求：该课程采用情境式教学，以汇报演练、小组演讲的过程评价学生的学习结果，教学中充分利用教学资源库等信息化手段，提升学生学习能力和英语表达能力。

12.智慧酒店服务质量管理                 36学时

（1）课程性质：专业选修课、考查课

（2）课程目标：该课程让学生了解基于信息化人工智能大数据的智慧酒店特点以

及该类型酒店的质量管理的特殊性，基本掌握质量，质量分析，质量管理的基础理论

知识和质量策划，质量改进等管理实践。

（3）课程内容：主要包括智慧酒店特点与类型，智慧酒店质量信息采集与分析，

智慧酒店产品与服务特点、服务质量构成及其主要内容，服务质量分析方法，质量改

进，质量策划，质量认证，质量保证等。

（4）教学要求：在具备网络、摄录、交互等多媒体条件的综合实训室授课，采用

理论讲授与实际案例分析讨论相结合的方式开展教学，以课业汇报方式全过程评价学

生的学习结果。

13.普通话技能培训与测试               36课时

（1）课程性质：必修课、考试课。

（2）课程目标：使学生了解普通话基本理论，掌握普通话水平测试的流程和要求，能够熟练运用普通话进行日常交流并能满足工作岗位需求。使学生树立良好的语言规范意识，具备良好的交际与沟通能力，具备良好的服务礼仪与服务意识。

（3）课程内容：本课程主要论述普通话的定义、地位、意义、与方言的关系，普通话的发音器官，普通话声韵调的发音部位、发音方法，音变及其处理，普通话水平测试的内容、要求与技巧等内容。

（4）教学要求：该课程强调信息化手段的应用，采用教学做一体方式教学，以实操演练方式全过程评价学生的学习结果，教学中融入人文素养、职业素养等思政要素。最终考核方式为现场普通话技能口试。

14.前厅服务与数字化运营         72课时

（1）课程性质：必修课、考试课

（2）课程目标：掌握酒店前厅服务的基本操作程序与技能，培养学生具备从事酒店前厅服务与基层管理工作、适应行业发展与职业变化的基本能力，使学生熟悉酒店前厅部运行的基本程序和方法，具有较熟练的客房预订、礼宾大厅服务、总台服务、总机服务等各项前厅服务技能，并胜任酒店前厅服务和基层管理工作。

（3）课程内容：前厅业务基础、客史档案 管理;总机服务、交房预定服务;礼宾服务、总台服务;大堂及行政楼层月 服务、商务中心服务;宾客大系管理、前厅服务质量管理、前厅组织管理等。

（4）教学要求：教学场地主要集中在多媒体教室丰富教学手段、增强学生学习兴趣、提高教学质量。小班化教学，班级学生数以30人为宜，每个分组不超过4人。

15.酒店前厅信息管理系统          20课时

（1）课程性质：必修课、考试课

（2）课程目标：通过课程学习帮助学生掌握酒店管理信息系统的操作和运用技能，使学生掌握酒店管理信息系统操作的相关知识和各项操作技能，具备预订接待能力、账务审核能力、客房中心系统查询能力、综合收银能力等；使学生具备较强的服务意识和较高的职业道德，养成良好的业务素质与身心素质，为其今后从事酒店等服务行业的各种工作打下扎实的基础。

（3）课程内容：酒店信息技术基础、PMS系统概要,客史管理,预订销售;前台收银、夜审与日申、价格体系管理、宴会销售系统 。

（4）教学要求：主要使用学校机房，结合校外实习基地见习，开展理实一体教学。课程立足于加强学生实际操作能力的培养，以工作任务引领提高学生学习兴趣，激发学生的成就动机。在每个情景教学单元内设计一系列酒店信息的实训项目、综合实训课题，实施“任务驱动教学”。

16.酒店服务心理学                   20课时

（1）课程性质：必修课、考试课

（2）课程目标：了解和掌握顾客与酒店服务的从业人员的心理状态，从而达到最大限度地满足顾客的心理需求，通过学习酒店顾客的感觉和知觉、需要和动机、态度和人格、审美心理、从业心理等方面的知识，掌握顾客心理并学会相应的沟通方式。综合培养学生在酒店对客服务中，处理各种问题的分析方法和解决事务的心态和能力。

（3）课程内容：主要包括心理学概述、酒店服务心理学的研究内容和意义、酒店顾客的消费动机、酒店顾客的知觉过程、酒店顾客态度与消费决策、酒店顾客个性心理、酒店员工个性心理与管理等。

（4）教学要求：本课程教学中穿插有大量的实例和相关资料，需提供多媒体教学设备；在教学过程中，采用项目教学，以激发学生的成就动机。

17.酒店人力资源管理             36课时

（1）课程性质：必修课、考试课

（2）课程目标：使学生了解酒店业发展趋势与人力资源管理基础理论，熟悉人力资源管理核心脉络并指导自我分析、定位、求职与职业生涯管理，掌握在酒店业等现代服务业从事人力资源管理等相关工作的基础知识与能力素养。

（3）课程内容： 酒店人力资源管理概述、酒店工作分析,员工招聘与配置、酒店员工培训与开发;酒店绩效管理、薪酬管理;员下劳动关系管理等

（4）教学要求：本课程教学的关键是案例讨论和校内外实训基地的现场教学，在教学过程中师生互动、生生互动、生客互动，起到事半功倍的教学效果。除已经普遍采用的多媒体教学手段以外，充分利用现代信息技术手段，利用计算机辅助教学软件、计算机辅助练习系统，提升学 生的操作能力。

18.大数据分析                     36课时

（1）课程性质：专业核心课、必修课、考试课

（2）课程目标：使学生掌握能够利用软件分析大数据的能力，能够熟悉了解酒店

企业的各种数据源进行多维度的即席分析等，能够从多个维度分析酒店企业经营状况，

满足不同用户的需求等。

（3）课程内容：本课程主要讲授如何运用酒店运营三大指标（RevPAR、均价以及

出租率）进行数据分析，重点讲授如何根据企业的各种数据源，按照区域的权限汇总

数据，从各个不同的角度来进行探索式分析，明确任何潜在的问题区域或错误。

（4）教学要求：基于信息化教学资源平台，采用情景式教学模式，通过教学案例

的引入，丰富课堂教学内容，全过程评价学生的学习结果，教学中融入人文素养、职

业素养等思政要素。最终考核方式为小组课业汇报。

19.大型活动策划与管理                 36课时

（1）课程性质：专业选修课、考查课

（2）课程目标：使学生了解大型活动策划与管理的流程；培养学生能够根据大型活动的分类和特点，进行可行性分析和总体方案设计；掌握在实践环节中的营销、赞 助、现场管理、财务、风险等方面的评估和保障技能；使学习学生具备组织与策划能 力、提高学生社会交往情商、沟通交流能力、细节观察能力和全面分析问题的能力。

（3）课程内容：本课程主要讲述大型活动概述及分类、大型活动设计与策划、立

项与可行性分析、营销策略、战略执行与控制、市场组织、人力及财务管理、大型活

动发展趋势等内容。

（4）教学要求：该课程采用情境式教学，以国际化大型活动为案例，深入研讨；

利用汇报演练、小组设计和课业论文评价学生的学习结果，教学中充分利用教学资源

库等信息化手段，提升学生学习能力。最终考核方式为小组课业汇报

20.餐饮美学基础           36课时

（1）课程性质：专业选修课、考查课

（2）课程目标：通过本课程的学习，使学生了解美的产生与发展，美的本质与形态，美的类型，美感的本质特征，美感的心理素质，美感的差异性、普遍性，审美主体的提高（美育），从而提高认识美、发现美、创造美的能力；能够运用所学的美学理论知识分析、评论、鉴赏文学艺术的美、大自然的美、社会生活中的美，为学生的全面发展奠定基础。

（3）课程内容：餐饮美学基础是让学生通过对工艺美术基本中的素描、图案、色彩等理论知识的学习和了解，将之运用到烹饪技巧中。使学生能掌握烹饪造型艺术过程中的美学基本原理，并懂得如何实现饮食最佳美学境界的具体途径。主要通过素描、食品雕刻、花色拼盘、菜肴造型等方面来学习。

（4）教学要求：采取合班授课形式，在多媒体教室进行面授，实施任务驱动、问题引领、广开思路的教学方法，并采用过程性考核与终结性考核相结合，知识考核、行为评价与期末考核相结合的考核模式。

20.旅游电子商务      40课时

（1）课程性质：专业选修课、考查课

（2）课程目标：根据旅游电子商务岗位工作的基本流程，设计了教学项目，使学生了解电子商务应用模式；理解电子商务开展流程与应用方法；理解旅游企业应用电子商务的模式与特点；掌握各类旅游企业设计与实施电子商务方案的技能；通过电子商务应用技拓展学生的知识面，培养学生的职业能力与道德素质。

（3）课程内容：项目1：旅游电子商务内涵；项目2：旅游电子商务应用与发展；项目3：旅游电子商务主要应用模式分析：项目4：旅行社电子商务实务；项目5：旅游目的地电子商务实务；项目6：第三方平台电子商务实务。

（4）教学要求：主要使用学校机房，结合校外实习基地见习，开展理实一体教学。课程立足于加强学生实际操作能力的培养，以工作任务引领提高学生学习兴趣，激发学生的成就动机。在每个情景教学单元内设计一系列旅游电子商务的实训项目、综合实训课题，实施“任务驱动教学”。

21.咖啡调制与品鉴                20课时

（1）课程性质：专业选修课、考查课

（2）课程目标：通过课程学习和操练，使学生掌握常见型号咖啡机的使用，掌握常见咖啡种类制作方法并养成良好职业素养，能够将精细化和工匠精神融入自身。

（3）课程内容：学习主流咖啡设备的工作原理、使用方法。学习常见咖啡种类制作方法并了解不同品类之间本质区别所在。在学习和操练中传递和磨练精细化态度和工匠精神。

（4）教学要求：本课程强调实操练习，以模块化任务为导引，辅以信息化手段的帮助，从而最优化学习成果。随模块和任务的发展不断的提高学生专业知识、技能以及思政环节的相关水平。

22.酒水服务技能          20课时

（1）课程性质：专业选修课、考查课

（2）课程目标：通过本课程的学习，了解酒吧经营管理体系，掌握酒水服务技能、技巧，具备酒吧经营管理能力，培养诚实守信、沟通协作的职业态度和职业行为，提高职业素质。

（3）课程内容：酒店经营管理概述、酒吧组织计划管理、酒吧的营销管理、酒水分类及识别能力、洋酒的识别与服务、茶的制作与服务。

（4）教学要求：重视案例分析。案例分析是管理学教学理论联系实际的特色形式，教师的指导要重点放在引导学生寻找正确的分析思路和对关键点的多视角观察上，不能用自己的观点影响学生。小班化教学，班级学生数以30人为宜，每个分组不超过4人。

23.餐饮企业管理                     36课时

（1）课程性质：专业选修课、考查课

（2）课程目标：通过学习掌握饭店餐饮管理的基本概念、常识、基本原理及方法技巧，为今后从事旅游管理工作塑造良好形象、提高旅游服务艺术水平、经营餐饮企业，奠定坚实的基础。通过该课程的学习，理解和掌握餐饮管理的基本概念、基本原理以及饭店餐饮管理在饭店建立与发展中的重要作用与地位，引导学生深刻理解餐饮管理中的诚信服务以及中华优秀传统美食文化，增强文化自信与身份认同，从而提高餐饮管理工作中的艺术和文化水平。

（3）课程内容：本课程主要包括基本原理概述、餐饮管理的机构设置和人员管理、餐饮预算目标管理原理和方法、餐饮经营市场营销和客源组织、餐饮经营的菜单设计和价格管理、食品原材料采购供应管理、厨房餐饮产品生产管理、餐厅酒吧销售服务管理、宴会经营与美食展销活动管理以及餐饮管理的成本核算与成本控制。

（4）教学要求：采取合班授课形式，在多媒体教室进行面授，实施任务驱动、问题引领、广开思路的教学方法，并采用过程性考核与终结性考核相结合，知识考核、行为评价与期末考核相结合的考核模式。

24.酒水知识与操作技巧                           36课时

（1）课程性质：专业专修课、考查课

（2）课程目标：通过对酒吧服务基本知识的讲解和操作技能的训练，使学生准确

掌握酒店酒吧的日常操作流程，使学生具备从事酒吧服务实际工作要求的技能，具备

良好的服务礼仪、礼貌，具有较好的服务意识、职业道德和爱岗敬业精神。

（3）课程内容：本课程主要学习无酒精饮料、发酵酒、蒸馏酒、配制酒的分类、

名品和服务方式，鸡尾酒酒谱识别，鸡尾酒调制的基本方法，酒吧的基本服务流程等

内容。

（4）教学要求：本课程依托国家教学资源库平台，强调信息化手段的应用，采用

教学做一体方式教学，以实操演练方式全过程评价学生的学习结果，教学中融入工匠

精神等思政要素，培养学生酒水服务的精准性，实操中重视培养学生杜绝浪费、追求

精细的工匠精神。最终考核方式为现场实操。

25.茶文化与茶艺        36课时

（1）课程性质：专业选修课、考查课

（2）课程目标：本课程的教学目标是通过项目教学，让学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，掌握初级的茶艺技能；完善专业知识结构，提高自身修养和欣赏水平。

（3）课程内容：茶学基础、茶文化的形成与发展、茶具分类与组合、名茶鉴赏、茶艺基础概述、常见茶类的冲泡和品饮、茶馆的服务与管理

（4）教学要求：根据本课程的教学目标要求和课程特点以及有关学情，选择适合于本课程的最优化教学法。综合考虑教学效果和教学可操作性等因素，本课程项目驱动、案例分析、分组讨论、情景模拟等教学方法，引导学生积极思考、乐于实践，提高教学效果。

26.酒店文化推介                   30课时

（1）课程性质：专业选修课、考查课

（2）课程目标：通过对中西方文化的研究对比，使学习者更好滴了解中西方文化

差异；能够把握中西方客人的文化差异进行相应的旅游推介，提高跨文化交际的能力；

拓展学习者的国际视野，培养高素质国际化人才。

（3）课程内容：主要讲解中西方文化交流；中西方文化差异；跨文化交际礼仪；

语言沟通差异；非语言交流差异；跨文化交际障碍；酒店中的旅游文化推介方式等。

（4）教学要求：以中国酒店行业为背景，通过案例教学、影像资料欣赏等形式，

培养学生灵活运用所学知识、分析中西方文化差异现象、解决国内酒店行业中中西方

客人文化差异产生的实际问题的综合能力；通过情景模拟演练，培养学生初步的实践

能力，为今后从事行业工作奠定良好的基础。教学方法以视频、图片等表现形式，以

情景模拟、案例分析为主。课程总成绩为五级制，平时成绩占 40%，期末成绩占 60%。

如有需要，课程可申请相关证书认证。

27.旅游概述                      30课时

（1）课程性质：专业选修课、考查课

（2）课程目标：作为专业群核心课程，通过学习可使学生了解旅游行业的基本知识，掌握旅游服务职业能力中的“核心能力”：独立工作能力、沟通协调能力、 解决问题的能力、信息处理能力、导游词演说能力等；紧扣旅游服务岗位的要求，设计本课程的能力目标、知识目标和素质目标。

（3）课程内容：课程打破原有的死板的章节知识分布，将主题定为“一个原点、三个模块、五大任务、六个环节”。一个原点：旅游活动分析；三个模块：旅游活动基础知识、现代旅游三要素、现代旅游关联问题；五大任务：走进旅游、我如何成为一名旅游者、我向同学介绍家乡的旅游资源、我为父/母亲安排一次旅游活动、分析当地的旅游发展情况；六个环节：以每一项任务为一个教学单元，每个教学单元由教学目标、教学重点、案例导入、教学要点、教学目标实现方式和手段、课外活动六个环节构成。

（4）教学要求：坚持全程化考核原则即在考核过程中避免期末一张试卷决定学生学习成绩的现象，坚持从始至终全过程进行考核。教学场地主要集中在多媒体教室，借助多媒体课件、光盘、影碟等，丰富教学手段、增强学生学习兴趣、提高教学质量。

28.食品营养与卫生                36课时

（1）课程性质：专业选修课，考查课

（2）课程目标：通过本课程的学习，使学生理解饮食营养与卫生的基本内涵、核心理念和重要意义，树立健康的饮食观；熟悉食品卫生与安全相关法律法规和食品安全操作规范；了解营养素、能量、食品污染与预防等相关知识，以及中国对饮食健康的贡献；掌握合理营养、食物中毒与预防知识，能运用“查表法”进行简单的营养配餐，并能运用相关知识判断营养失衡现象、正确合理的选择健康食品、规避和简单处理食物中毒。

（3）课程内容：本课程主要包括饮食与健康、营养素与能量、合理膳食、食品污染与食物中毒预防等内容。

（4）教学要求：本课程采取合班授课形式，在多媒体教室，采用案例导入、问题引领、重点讲解、小组合作、成果分享等形式，充分利用信息化手段开展教学，并采用过程性考核和终结性考核相结合的方式实施考核。

29.酒店技能大赛     120学时  

（1）课程性质：专业选修课，考查课

（2）课程目标：通过本课程检验本专业学生在餐厅服务工作中的创新设计能力、灵活应变能力、对客服务能力、社交沟通能力、组织管理能力、产品营销能力等综合素质及核心能力。

（3）课程内容：本课程由宴会预订、中餐月服务和西餐服务三个分项共五个模块组成。其中宴会预订为服务方案设计模块;中餐服务为主题宴会设计、宴会服务两个模块;西餐服务为鸡尾酒调制与服务、休闲餐厅服务两个模块。课程内容涵盖了旅游大大类专业餐饮教学的核心技能和职业素养，强调工作过程的规范化、实境化、流程化与职业化。

30.酒店管理综合实训                            120课时

（1）课程性质：专业选修课、考查课            

（2）课程目标：通过本课程的学习，通过实训教学，使学生能学习和巩固掌握酒店饭店前厅部和客房部的业务工作流程、服务规范和技巧，全面掌握酒店前厅部、客房部运行和管理的相关知识，并在此基础上，由微观到宏观，由感性到理性，使学生上升到基层管理者的高度分析问题、解决问题，培养和提高学生的实际工作应用能。

（3）课程内容：掌握酒店前厅运营的基本知识：前厅部的机构设置及各岗位职能、运营控制、服务心理与宾客关系、服务质量、沟通原理、服务质量、安全防范等相关知识；了解前厅服务与管理中的英语专业术语及基本服务用语。掌握酒店客房运营的基本知识：客房部的组织机构设置及各岗位职责、客房服务的基本常识及服务技能、部门运营的程序、运营过程的质量控制、宾客关系的处理、客房安全防范等相关知识；了解客房服务与管理中的英语专业术语及基本服务用语

（4）教学要求：培养学生掌握客房预订、前台接待、前厅系列服务能力；掌握清洁卫生服务与管理、客房服务能力；掌握房价的确定方法、控制调整方法及客房经营统计分析的主要指标和计算分析方法；掌握客房设备选择、使用、保养以及有效管理客房布件和客房日用品的能力；了解客房部的人员编制员工招聘与培训方法，员工工作绩效评估，掌握恰当的激励方式；掌握防范潜在的灾难和面对突发事件应采取的措施的能力

（四）实践教学

1.酒店认知实习

（1）课程性质：必修课、考查课

（2）课程目标：本课程的主要以实践为主，让学生对酒店各岗位的运作和技能有一个大概的认知，了解各岗位运行与管理的基本内容及业务流程，了解各岗位、各级别的管理人员和服务人员应具备怎样的基本素质和岗位职责标准等。

（3）课程内容：本课程主要包括熟悉前厅部、客房部、餐饮部、人事部、财务部、宴会部、市场营销部等岗位及业务流程。

（4）教学要求：按照课程管理方式进行，实习完毕后提交实习报告，考核结果分为优秀、良好、中等、合格和不合格五级，不合格者无法取得毕业证。

2.跟岗实习

（1）课程性质：必修课、考查课

（2）课程目标：本课程的主要以实践为主，让学生对酒店各岗位的运作和技能有一个准确全面的把握；掌握各岗位运行与管理的基本内容及业务流程。了解各岗位、各级别的管理人员和服务人员应具备怎样的基本素质和岗位职责标准等；并在此基础上，也能将学到的专业理论知识和技能方法充分的在实践工作中得到运用。同时，也培养学生在服务中处理各种问题的分析和解决事务的能力。

（3）课程内容：安排酒店跟岗实习，要求学生以认知酒店运营管理为主，并在酒店提供的一至两个岗位上完成实习实训的教学内容。

（4）教学要求：此环节为必修环节，按照课程管理方式进行，实习完毕后提交实习总结报告和实习案例，考核结果分为优秀、良好、中等、合格和不合格五级，不合格者无法取得毕业证。

3.毕业顶岗实习

（1）课程性质：必修课、考查课

（2）课程目标：本课程是酒店管理专业开设的一门实习环节重要课程。通过到酒店前台、客房、餐厅、宴会等部门，进行基层服务技能的实践实习，使学生通过顶岗实习的制定，让学生在实训基地进行专业化、针对性的岗位实习，为了适应毕业后在岗位上的具体实际操作工作，使学生能在具体实操演练中得到专业性的锻炼。并培养其今后在企业中用管理思想分析和解决实际问题的能力，适应酒店行业（产业）一线为客服务岗位工作需要。

（3）课程内容：毕业顶岗实践，要求学生结合自身专业展开旅游行业企业顶岗实习，实习应围绕一个主要岗位进行，主要在该岗位上完成实习实训的内容。

（4）教学要求：此环节为必修环节，由校外旅游企业行业指导教师和校内指导教师根据实习表现进行评价考核，考核结果分为优秀、良好、中等、合格和不合格五级，不合格者无法取得毕业证。

（五）毕业环节

毕业综合能力考核

（1）课程性质：必修课、考查课

（2）课程目标：本课程是高校人才培养计划中一个重要的综合性教学环节，它不仅是培养学生综合素质和实践能力的重要载体，是学生毕业离校前知识、能力、素质的一次全面升华，也是审定学生毕业资格的重要依据，对学生的思想品德、工作态度、工作作风和独立工作能力具有深远的影响，并在一定程度上反映了学校教育质量的高低。通过毕业报告可以进一步锻炼和提高学生查找资料，运用知识分析问题、解决实际问题的能力，并提高学生的写作、科研能力。并培养其今后在企业中用管理思想分析和解决实际问题的能力，适应酒店行业（产业）一线为客服务岗位工作需要。

（3）课程内容：毕业实践报告的撰写和答辩，要求学生结合自身企业顶岗实习，拟定毕业实践报告题目，并按照统一要求进行报告撰写，并按照规定时间进行现场答辩。

（4）教学要求：此环节为必修环节，根据学生毕业实践报告完成情况和答辩情况进行考核，考核结果分为优秀、良好、中等、合格和不合格五级，不合格者无法取得毕业证。

 

（二）教学进程总体安排 课程分类 序号 课程代码 类别 课程名称 学时 学分 考试 考查 学时分配 合计 第一学年 第二学年 第三学年 1 2 3 4 5 6 15/15 18/18 18/18 18/18 10/18 0/18 公共基础课 1 必修课 习近平新时代中国特色社会主义思想概论 48 3 1 4*12 2 思想道德与法治 48 3 1 4*12 3 马克思主义基本原理 36 2 3 2*18 4 简明新疆地方史 36 2 2 2*18 5 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 32 2 4 2*16 6 大学生心理健康 32 2 1 4+2*14 7 体育（1-3）（含健康教育） 108 6.5 1-3 4*3+2*12 2*18 2*18 8 大学语文（1-4） 84 5 1 2-4 2*15 2*9 2*9 2*9 9 军事理论 36 2 1 4*3+2*12 10 安全教育 30 2 1-5 6 6 6 6 6 11 形势与政策 40 3 1-5 8 8 8 8 8 12 英语（1-2） 128 8 1 2 4*15 4*17 13 现代信息技术 48 3 2 4*12 14 劳动教育 16 1 1-5 / / / / / 1 选修课 中华优秀传统文化 18 1 2 1*18 2 职业发展与就业指导★ 16 1 1、4 2*4★ 2*4★ 3 创新创业教育★ 16 1 4 16★ 4 党史 16 1 1 ★ 5 新中国史 6 改革开放史 7 社会主义发展史 8 社会人文类（含环境保护）Δ 16 1 2 2*8 9 自然科学类（含人工智能）Δ 10 艺术修养类（美育） 30 2 1 2*15 小 计 834 51.5 20 16 6 4 0 0 专业（技能）课 1 1420001 群共享课 现代服务礼仪 36 2 2 2 2 1420030 沟通与协调 36 2 4 2 3 1420004 全球酒店品牌 30 2 1 2 4 1420031 客源国概况 36 2 2 2 5 1410003 酒店数字化运营概论 60 4 1 4 6 1410005 客房服务与数字化运营●※* 72 4 3 4 7 1410006 餐饮服务与数字化运营●※* 72 4 2 4 8 1410007 酒店数字化营销* 72 4 4 4 9 1410009 酒店客户关系管理* 36 2 3 2 10 1420032 宴会设计与服务技能●※ 36 2 4 2 11 1410018(1) 酒店服务英语（一） 36 2 2 2 12 1410018(2) 酒店服务英语（二） 36 2 3 2 13 1420012 智慧酒店服务质量管理 36 2 4 2 14 1420013 普通话技能培训与测试 36 2 2 2 15 1410020 前厅服务与数字化运营●※* 72 4 3 4 16 1420015 酒店前厅信息管理系统 20 1 5 2 17 1410019 酒店服务心理学 36 2 4 2 18 1410016 酒店人力资源管理* 36 2 4 2 19 1420036 酒店大数据分析 36 2 4 2 1 1420037 群互选课 大型活动策划与管理 36 2 4 2 2 0220014 餐饮美学基础 3 1420019 茶文化与茶艺 4 1420039 咖啡调制与品鉴 36 2 3 2 5 0620037 消费心理分析 6 0220016 餐饮企业管理 1 1420040 专业选修课 酒水知识与操作技巧 36 2 3 2 2 1420041 茶艺与茶文化 3 1420042 酒店文化推介 30 2 1 2 4 1420025 旅游概论 5 1420024 食品营养与卫生 36 2 3 2 6 1420043 酒店技能大赛 120 12 5 12 7 1420044 酒店管理综合实训 小 计 1124 69 10 14 8 12 18 18 14 实习环节 1 1420045 酒店认知实习 24 1 1 2 1420027 酒店跟岗实习 224 7 4,5 / 3 1420028 毕业顶岗实习 360 12 6 / 小 计 608 20 0 3 0 0 0 0 0 毕业环节 1 1420029 毕业报告 65 5 6 / 小 计 65 5 0 1 0 0 0 0 0 0 　总 计 2631 145.5 28 28 24 22 14 0 1.本计划不包括复习、考试、军训、入学教育、毕业教育、顶岗实习前教育。 2.学生毕业学分为145.5学分   2.专业选修课中“酒水知识与操作技巧”与“茶艺与茶文化”二选一，“酒店文化推介”与“旅游概论”二选一,“酒店技能大赛”与“酒店管理综合实训”二选一,“食品营养与卫生”必上。 3.群间互选课中 “大型活动策划与管理”与“餐饮美学基础”“旅游电子商务”三选一“咖啡调制与品鉴”“酒水服务技能”“烹饪原料知识”三选一。  4.课程中标“★”者为网络学习课程；标“△”者为讲座课；标“*”者为专业核心课程；标“●”者为教学做一体化课程；“1+X”课程名称后加“※”号的形式表示。

2023酒店管理与数字化运营专业教学进程总体安排
学年	学期	教学周数	理论教学		实践教学					教学做一体化课程
			学时	占总学 时比例	实验 实训	集中 实训	顶岗实习 毕业设计	毕业 环节	占总学 时比例	学时	占总学 时比例
一	1	15	411	15.62%	71	24	0	0	3.61%	0	0.00%
	2	18	296	11.25%	177	0	0	0	6.73%	72	2.74%
二	3	18	230	8.74%	201	0	0	0	7.64%	144	5.47%
	4	18	238	9.05%	177	0	0	0	6.73%	36	1.37%
三	5	18	24	0.91%	133	224	0	0	13.57%	0	0.00%
	6	16	0	0.00%	0	0	360	65	16.15%	0	0.00%
合计		103	1199	45.57%	759	248	360	65	54.43%	252	9.58%

教学环节分配表

八、实施保障

（一）师资队伍

1.专任教师聘用要求

（1）专业带头人：应具有良好的思想政治素质和职业道德；具有本科及以上学历或中级以上职称，具备酒店管理专业相关资格证书；具有较强的行业实践能力，较强的专业技术应用能力、较强的组织、管理、协调、沟通能力；能带领专业教师团队进行专业建设、课程建设和创新发展。

（2）专业骨干教师：应具有良好的思想政治素质和职业道德；具备本科及以上学历，具备酒店管理专业相关资格证书或具有企业从业经历一年以上；专业技术应用能力较强、有一定科研能力、有企业或岗位工作经历，具备理论教学和实践教学能力的“双师型”教师。

（3）一般专业教师，应具有良好的思想政治素质和职业道德，具备本科及以上学历、初级及以上职业资格证书、有一定的专业技术应用能力及科研能力，有教学改革创新意识、信息化技术应用能力较强，能够承担专业理论和实践为一体的课程教学。

2.兼职教师聘用要求

兼职教师具有精深的专业知识和娴熟的专业技能，具有多年的酒店行业从业经验，熟悉酒店运营管理、核心岗位业务流程及操作的管理人员与一线业务人员。具有熟练的专业岗位技术能力和一定的教学水平以及良好的职业道德和职业素养，较强的责任心，良好的沟通能力，服从学校的管理规定，有足够的精力投入其承担的教学工作。

3.现有教师队伍结构组成

酒店管理专业现有授课教师18人,其中专任教师16人，企业兼职教师2人。专任教师的学历、职称和“双师”结构如下表：

4.教师承担主干课程授课情况

（二）教学设施

1.教室条件

顺应“互联网+”的发展趋势，所有教室配备智能终端教学设备，教学活动区域实现无线网络覆盖，推行运用手机终端、APP开展教学活动，满足移动、个性化学习方式的需要。完善学院教学质量监控与管理系统平台，实现教学管理科学化、规范化、精细化。

1. 校内实训条件

   （1）酒店管理专业现有实训室5间，详见下表：

（2）实训室管理制度、管理规范、系统健全。

（3）实训室具备可靠的安全防护设施。

3．校外实训基地建设

为了满足人才培养的要求，应本着“定位高端”的原则，与技术领先、管理规范、育人体系健全、与专业培养目标针对性强的高端知名企业建立院外实训基地，以保证每一个学生能完成教学计划规定的企业实践任务，为学生更好的了解专业知识，培养职业素质，提高技术技能水平，搭建良好的平台，实现“教学与高端知名企业零距离”的目标。

（三）教学资源

1.教材选用

严格根据《和田职业技术学院教材遴选与审定管理办法》的要求进行教材的选用与征订。同时，适应“互联网+职业教育”发展需求，选用体现新技术、新工艺、新规范等的高质量教材，引入典型生产案例，开发和选用适用的活页式、工单式等新型产教融合教材。

2.图书文献配备

根据专业需要，图书馆配置了一定数量的专业主干课程所涉及到的参考书目，尤其是权威出版社出版的书籍；订阅有影响力的专业期刊、杂志（如：酒店学刊等），为专业教师及学生的专业素质提高提供有价值的、前瞻性的参考读物。

3.数字资源配备

加快建设智能化教学支持环境，建设能够满足多样化需求的课程资源，建好、用好专业教学资源库，促进优质资源共建共享，为学生、教师、企业搭建互通的桥梁，共享的平台，从而推动校企合作、帮助教师备课、促进学生学习，不断提高专业的社会影响和人才培养质量。

（四）教学方法、手段与组织形式

在课程的教学方面，应以社会需要、职业需要、岗位需要和职业成长规律为依据，以学生为中心，创设以“动”为核心、以“任务”为导向、以“问题”为引领、以“文化”为贯通、以“信息化”为串联，创设多种适用性教学情境，构建课上、课下、课外多途径的立体化的课程实施途径，充分体现课程的工学结合与全面育人特色。应用共享型专业教学资源库云综合平台等信息化手段、以班级授课、企业实践、顶岗实习等教学方式为主，利用翻转课堂、混合式教学、理实一体教学等新型教学模式。

1.教学方法

本专业教学过程中应做到传统与现代的有机结合，灵活运用讲授法、案例教学法、情景教学法、项目教学法等教学方法，保证课堂教学的吸引力。本专业建议采用的教学方法有：

（1）讲授法：讲授法是最基本的教学方法，对重要的理论知识的教学采用讲授的教学方法，直接、快速、精炼地让学生掌握，为学生在实践中能更游刃有余地应用所学知识和技能打好坚实的理论基础。

（2）案例教学法：在教师的指导下，由学生对选定的具有代表性的酒店典型案例，进行有针对性的分析、梳理和讨论，做出自己的判断和评价。这种教学方法拓宽了学生的思维空间，增加了学习兴趣，提高了学生的能力。案例教学法在课程中的应用，充分发挥了它的启发性、实践性，开发了学生思维能力，提高了学生的判断能力、决策能力和综合素质。

（3）情景教学法：情景教学法是本专业实操课最为普遍使用的一种教学方法。实训场所在规划、建设时均按照酒店实际经营模式设计建设，给学生一个真实的环境，在根据酒店各岗位的工作任务，设定教学内容。再通过教师的组织、学生的演练，在仿真近乎真实的环境下、切实的工作任务中达到教学目标，既锻炼了学生的临场应变、实景操作的能力，又让学生感受了酒店工作的实际状态，提高了教学的感染力。不仅提高了学生的学习兴趣和动手能力，还培养了学生适应今后工作环境的能力。

（4）项目教学法：学生在教师的指导下亲自参与完成一个项目的全过程，在这一过程中学习掌握教学计划内的教学内容。学生全部或部分独立组织、安排学习行为，解决在处理项目中遇到的困难，提高学生的兴趣，自然能调动学习的积极性。

2．信息化手段应用

本专业借助智能化、物联网、大数据、云计算的时代契机，利用信息化教学方式与手段，提高教学效度与质量。并在加强专业教学资源库建设的基础上，构建网络课程，应用于教学实践，打破时间与空间的界限，为开展学生的“自主学习”创造更为有利的条件。其建设内容主要有交互性平台建设、监控性功能建设、考核评价系统建设等内容。

3.教学组织形式

在认真组织好校内专业理论合班教学、技能训练小班教学的基础上，积极开展社团、业余训练、大赛培训、工时顶岗等第二课堂形式，积极探索订单培养、现代学徒制培养等培养模式，以提高学生的学习质量。

（五）学习评价

考核的目的是对学生知识与技术掌握的评价，也是对教学效果的一种评估，并通过考核评价引领教学内容、教学方法的改革。对于专业课程，应注重项目化、过程化考核，兼顾知识性评价，积极探索综合性评价、第三方评价的方式，以达到引领、检验、评估的目的。具体建议如下：

1.评价内容

（1）知识性评价

该类评价主要是应用于纯理论课及其他课程（含教学做一体课程）的理论知识部分内容。主要采用平时课堂提问、作业、笔记、期末闭卷笔试、项目考核的知识答辩等方式进行评价。建议考试课程的期末笔试应采用试题库的方式，上机随机抽取试题考核。

（2）能力、素质评价

该类评价主要用于实训类课程、一体化课程的评价。主要包括平时和期末的实训项目作业（作品）评价、实训表现评价两部分。具体组织方式包括个人作业（作品）评价和小组作业（作品）评价两种，建议考核应采取二者相结合的方式进行考核。作业（作品）包括制作作品、设计成果、调研报告、案例分析报告、实训报告等项目。实训表现包括出勤、态度、工作行为、团队配合等。

2.评价方式

（1）综合性评价

综合性评价包括两种形式，其一是知识、能力、素质的综合性评价，特别是理论含实践课程、纯实践课程、教学做一体化课程。其二是根据专业培养的知识、能力、素质标准，依据课程的特点，以企业综合项目为载体，进行综合性评价，如该专业第四学期的课程综合考核和毕业综合能力考核。

（2）过程性评价

过程性评价包括两种形式，其一是传统的平时与期末综合评价。建议理论含实践课程、教学做一体化课程应按照工作难易或成长过程设定过程化分项目，逐一进行评价考核，并形成最终成绩。其二是体现在项目完成过程的评价。建议项目化考核的评价项目中应包含项目完成过程中的行为、态度、规范性、安全性等评价。

（3）第三方评价

第三方评价包括两种形式。其一是以证代考的评价方式。其主要应用于与证书（包括职业资格证书和能力水平证书）关联度大的课程，如酒店数字化运营管理、前厅服务与数字化运营、客房服务与数字化运营等。其二是企业聘请技术骨干评价的教考分离模式。其主要应用于专业技能课考核、技能训练课考核、毕业考核等。此类方式建议由企业兼职教师命题，以达到更好的评价效果。

（六）质量管理

保证和提高教学质量是教学管理的最终目的。必须牢固树立质量意识和全面的质量观，坚持严格的质量标准。

1.成立组织机构

为酒店管理与数字化运营专业建设的科学健康发展，成立由2-3名院内专业骨干和2-4名院外行业或企业专家组成的专业建设指导委员会，负责专业建设的规划、指导、咨询、监控等工作；成立酒店管理与数字化运营专业教研室，配备专业负责人1名及专业带头人1-2名，具体负责专业建设项目的实施、组织专业教学与实习开展等工作。学院分管理教学、学生工作的副院长主要负责制定专业教学与学生管理的相关制度；专业与课程建设、教学运行、学生行为的督导、监控等。

2.构建专业人才培养质量保障体系

（1）制度建设

本专业在人才培养运行过程中，应加强专业人才培养质量保障体系建设，健全教学建设常规化和教学管理制度化机制，根据学院管理制度和专业建设指导性意见，重点解决执行和落实问题。开发并部分引进教学督导质量监控定性化、定量化的教学考核信息评价体系，建立覆盖教学各环节的质量考核信息卡与档案，实施规范的教学质量监控与评价。专业建设制度建设主要针对教学管理制度体系、顶岗实习管理制度体系、教学质量保障制度体系等三个方面，从而规范专业人才培养质量保障的过程管理，为教学质量的提升提供保障。

（2）教学质量监测系统建设

由专业负责人牵头，每年进行企/行业满意度调查（包括毕业生岗位适应能力、职业素养、专业技能、综合素质、录用人数等）和毕业生满意度调查（包括学习的知识和技能适用性、发展空间、岗位对口情况、薪酬水平、人际关系、对企业的认可度等）。根据调查结果，分析毕业生就业率、专业对口率、岗位实习学生录用比例等指标，以此形成《酒店管理与数字化运营专业毕业生人才培养质量跟踪调查报告》，提交用人单位和专业带头人，促进校企合作和专业教学改革，实施动态调整机制，不断提高人才培养质量。

九、毕业要求

学生必须满足以下条件方能毕业:

1.所有课程成绩全部合格(学院不组织毕业清考)，完成教学计划规定的 2631 学时的

学习任务，获取 145.5 个学业学分。

2.完成学校规定的各项素质教育活动，达到学生管理的要求。

3.如无特殊原因，学生《国家学生体质健康标准》测试成绩达标。

4.学生参加《和田职业技术学院国家通用语言水平测试》取得成绩并达标或者获得国家普通话等级证书。

5.鼓励学生取得酒店服务质量管理职业技能等级证书或 1+X 职业技能等级证书。