农产品加工与质量检测实训室介绍
一、农产品综合加工实训室
（一）仪器名称
面食醒发箱、烤箱（烤盘、烤盘架）、和面机、起酥机、蒸箱、封口机、电陶炉、高压灭菌锅、真空充气包装机、灌肠机、斩拌机、真空滚揉机、食品烘干机、商用酸奶机、小型冰淇淋机、肉松机、旋转烤炉、烟熏箱等。
（二）主要功能
全链条加工能力覆盖，通过斩拌机、灌肠机、真空滚揉机、烟熏箱等设备，实现畜肉制品、乳制品、肉松等畜禽产品关键技术实训。利用食品烘干机、真空充气包装机等，开展红枣干制、核桃休闲食品加工，支撑绿色有机果蔬产业集群升级需求。
集成起酥机、蒸箱、冰淇淋机等烘焙与乳制品设备，模拟企业生产线，培养学生对面包、蛋糕、骆驼奶冰淇淋等特色产品的配方设计、工艺控制及HACCP体系应用能力。
依托高压灭菌锅、真空充气包装机等设备，强化肉制品保鲜、酸奶发酵灭菌、蛋品腌制等关键环节的微生物控制技术，衔接农产品质量安全检测课程。
（三）实训内容
可同时容纳40人进行灌肠、肉干、肉松、肉脯、烤鸭、酸奶、冰激凌、咸蛋、松花蛋、干酪制作、面包、蛋糕、饼干、粮油食品加工、豆制品加工、粉制品加工等项目化操作。
二、果酒、果汁生产实训室介绍
（一）仪器名称
原果清洗槽、提升机、破碎机、真空浸渍罐、夹层锅、超高压灭菌机、管式离心分离机、无菌灌装线、发酵罐群（控温型）、糖度/酸度在线检测仪、真空包装机、冻干机、纯水机、鼓风干燥机等44台套设备。
（二）主要功能
1.特色林果深加工核心能力培养，依托真空浸渍罐+发酵罐群，开展石榴果酒控温发酵、红枣酵素生产等高附加值产品开发。
2.绿色加工技术实践平台，通过超高压灭菌机+无菌灌装线，实训非热杀菌技术、充氮保鲜等工艺，减少添加剂使用，满足绿色有机果蔬产业集群认证要求。
3.全流程质量管控实训，集成糖度/酸度在线检测仪，实现从原果清洗到灌装的在线品控，培养学生对农残降解、重金属超标风险点的防控能力。
（三）实训内容
1.果汁方向：石榴NFC清汁/浊汁生产、红枣浓缩汁加工、核桃乳稳定剂复配；
2.果酒方向：石榴全果发酵酒工艺控制、红枣白兰地蒸馏实训、桑葚果醋酿造；
3.传统制品升级：低糖果脯（石榴/杏干）、无花果酱、冻干果脆（红枣、肉苁蓉、苹果脆片等产品）；
4.质量延伸实训：果汁褐变抑制实验、发酵过程酸度动态监测、无菌灌装微生物控制。
三、农产品理化实训室
（一）仪器名称
气相色谱仪、原子吸收分光光度计、荧光增白剂检测仪、分光光度计、高速匀浆机、旋转蒸发器、超纯水设备、微波消解仪、全自动固相萃取仪、凯式定氮装置、脂肪测定仪、烘箱、酸碱滴定管、分析天平、电导仪、酸度计、超声清洗器、高速离心机等 44台套设备。
（二）主要功能
农残与污染物检测，以原子吸收光谱，完成有机磷/拟除虫菊酯类农残、重金属检测，满足绿色有机果蔬产业集群标准。利用凯式定氮仪、脂肪测定仪、氨基酸分析仪，对核桃不饱和脂肪酸、奶乳清蛋白等功能成分进行分析。集成荧光增白剂检测仪、紫外分光光度计，开展包装材料迁移物检测、果汁褐变抑制实验。
（三）实训内容
主要包括化学基础实验，如滴定实验、油脂酸价/过氧化值滴定、乳酸含量测定、果酒总糖/还原糖分析；农产品理化指标检测，如水分、灰分、脂肪、糖类、蛋白质、维生素和矿物质的测定；农产品安全检测，如农兽药残留检测、原子吸收法测土壤镉、肉制品亚硝酸盐速测、农产品包装荧光增白剂筛查、微生物毒素检测、农产品快速检测技术等。
